济南厨房设备选配是在确保食品安全和厨房体系才能的基础上，结合厨房的具体情况，依据运营方案来决定厨房设备，所选济南厨房设备要满意主营餐具的工艺要求。操作员或许厨师会有一个初步的方案。在规划时，咱们的实际需求是很牢靠，这也重要的参考原则。下面几个原理彼此穿插，从不同的角度对厨房设备的挑选提出了要求，要兼顾，切不可捉襟见肘。
(1)依据工艺要求挑选辅佐设备
可依据菜品品种、工艺要求、风格特色挑选专用配套设备。中西餐饮选用的工艺特色不同，设备要求也有很大不同。不同菜系的中餐所需的设备也不一样。
(2)保证就餐供应才能
操作员或厨师，咱们的厨房规划部门要计算出高峰期用餐时的最大就餐人数，然后依据就餐人数和菜系，确定所需的设备类型、类型、数量。尤其是上客高峰期出餐速度是否契合要求，这需要厨师长、厨房规划人员依据经历和一般的计算方法确定，并核实主张的设备类型、尺寸、功率、产量等技术参数是否满意运营规模和层次的需要，厨房的能耗是否有保证。规划人员可依据需要提出主张，改变产品的类型、类型、数量等。
厨房设备
(3)契合饭馆层次的特色
装备的品种、类型、数量、材质都要与运营规模、运营层次、厨房环境相匹配，尤其是明档装备，更要体现层次水平，既要满意功用，又要考虑感官作用，不高不低。
(4)配齐有关设备
除特殊的工艺要求外，还应配有满意其它辅佐功用的配套设备。多数情况下，操作者或厨师长只会提出所需的主要设备，如炉具、蒸柜等，而有些通用设备则是无法一一列举的，如水槽、冰柜、调料台、工作台等，这就需要咱们的规划人员结合实际情况，向操作者或厨师长阐明，将设备配齐到各个功用区域，即冷冻、冷藏洗涮、台案、货架、贮藏等多种设备来完成加工工序。
(5)契合运营规划规范
关于饭馆、酒家、饭馆，国家及地方法规有鉴定规范，关于厨房供餐的品种也有具体要求，必须依据鉴定规范装备相应的厨房设备。
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