有些厨房设备是不可短少的，在厨房或作业间里不能短少。最小装备准则是根据对食品安全强制性要求、观赏点评规范、工艺功用和生产才能的严格要求，是有必要遵从的强制性准则。
(1)依照规定和规范的要求装备设备
对于济南厨房设备设备，国家和当地都有相关法规制定了具体要求，根据法规和规范的要求，厨房规划人员应向操作人员明确说明，尽量配齐设备。涉及的内容多，有必要熟悉规范要求。如洗碗池应设置清洁分流器，餐具应消毒，食物残渣应放置在专用带盖隔离桶内，洗碗池不少于三个，一冲(冲渣)、二洗(洗油)、三过(过水)。如酒店要求较高，还应再次用清水清洗，并沥乾餐具上的水。灭菌设备还有必要具有牢靠的灭菌作用，否则卫生检疫不合格。
厨房设备
(2)工艺功用最小装备准则
即便环境条件有限，或为了削减出资和设备最小化，厨房规划师也要从专业规划的角度谨守最小装备的底线。为到达相应的功用和生产才能，一些设备是必需的，没有必要的。洗、调、熟、存设备是任何一个厨房都不能短少的设备。
(3)确定供餐才能的最小装备
当供餐者人数较多，一台设备多次加工也不能保证就餐需要，经核算可以得出最小数量要求，即最小装备。蒸柜，灶台，切配台案均存在数量匹配问题。
(4)体系配套决定的最低装备
为确保厨房体系的供给才能，有必要配备满足的人员和设备。不光要有满足的主设备，还应配有相应的配套设备，以确保整个加工链平稳、顺畅。
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