小饭馆由于低成本，小危险，大回报成为很多创业者投资首选，那既然开饭馆，对厨房进行布局规划是少不了的。
麻雀虽小，五脏俱全，小编觉得用来描述小型饭馆的厨房似乎很恰当。厨房虽小，但是每个功用区都有，各种厨房设备也是比较齐全。下面济南全优就来了解小型饭馆厨房的布局规划。
一、生食处理区
不论是从储藏室或刚收购的食材，都必须先通过此区再进入加热区，此区必定要有水槽，一起防止与出菜区交叉污染。
二、烹煮区
烹煮区一般是厨房的核心部分，厨房设备重要的是炉具与抽风体系。炉火的种类很多，小型饭馆一般用的炉灶类一燃气质料为主，数量也不用太多。抽风体系也会厨房面积来调整的。
三、冷盘区/出餐区
冷盘区一般是菜色加工或摆盘的区域，如果有沙拉或冷食类的东西也在此制作。一般出菜口也会紧邻在此区，厨房门必须防火。
四、收回区与洗碗区
收回区应该与出菜区分隔，以防止污染，厨余与废物必须分类。餐盘收回直接进洗碗区是较好的装备，大型饭馆的洗碗区一般会是独立出来一区，运用商用洗碗机。
五、储藏室
厨房在规划的时分，必定要保证你有满足的空间来储藏所有的食物，不管是干货或是放在冰箱内。小型饭馆也不例外，必定要有相应的储藏空间。
在靠近高柜及冰箱附近规划工作台面，可以让整理工作更简单。储藏室规划应留意湿度与温度，通风应良好，超越必定面积的饭馆，应设置组合式冷冻库或冷藏库，较为经济。
小饭馆的面积虽小，但是该有的功用区是不能缺少的，仅仅装备的厨房设备数量会少一点，如果您不太确认如何对厨房进行布局，可以点击咱们的在线客服进行咨询，会有专业人士为您解答。
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