济南酒店厨房设备可分为以下五类：电加热类、燃气类、制冷类、通风类和调度类。不同的设备有不同的保养办法，不同的毛病有不同的修理办法。下面济南全优小编就为您介绍五类常用的酒店厨房设备修理保养办法。
一、电加热类设备
包括设备：开水器，售饭台，电蒸箱，洗碗机，煮面炉等。
设备特色：用水的加热设备，容易发生水垢，影响导热糟蹋能源，需要定时除垢。
日常维保：
1、可以用醋精、柠檬酸或许专用的固体除垢剂加到水里来铲除，除3g水垢大约需要用1g除垢剂。
2、西餐设备中万能蒸烤箱是重要保养对象。配有万能蒸烤箱软水机的状况下，主张1个季度除一次加热管上的水垢。
3、海鲜蒸箱类等有水胆类的设备，水不食用，水重复欢腾。每天要换一次新鲜的水。
4、电加热类设备容易出现的毛病有线路老化断裂，开关、电热管损坏，控温部件不灵敏等。通常查看需要掐电流，查看电热管、线路、电机和主板等相关元件。
5、有齿轮的一定要定时加光滑油光滑，查看皮带是否松动。
二、燃气类设备
包括设备：燃气炉灶，燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。
日常维保：
1、定时查看燃气接口是否漏气，通气点火装置是否能正常点火，所有燃气开关、阀门都要查看。
2、漏气查看，用喷壶或毛刷在管道和阀门接口处涂改肥皂水或许洗涤灵水，看是否有气泡。若有漏气，要先封闭送气阀门，切断全部明火。然后给燃气公司打电话修理。不能用明火如打火机、火柴来检测是否漏气。
三、制冷类设备
包括设备：冷库、冰箱、雪柜等。
日常维保：定时清洗冷凝器电扇扇叶，查看电机电流、线路、是否缺制冷剂等。
排烟类设备
包括设备：前端净化器、后端净化器、风机、风柜等。
日常维保：定时清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等，依状况使用湿抹布或许火碱等除油剂整理油污。清洗的时分一定要透彻，避免发生火灾。
四、调度类设备
包括设备：调度台、调度柜、台面等。
日常维保：查看面板的焊接口是否牢固、滑轮轨迹是否顺滑、面板是否有损坏，子弹脚是否牢固等。
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