寒冷的气候使人们对烹饪不感兴趣，更不用说清扫油腻的厨房了。保护保养是不可防止的，这关系到厨房环境的清洁甚至食物安 全。接下来，济南全优小编将向您介绍各种酒店厨房设备保护时刻及方法。
1、每月查看一次商用厨房设备的每个衔接，插头，插座等应结实固定。
2、每隔15天测量一次烤箱的温度。清洁烤箱内壁，清洁烤箱中的风扇叶片。定期查看烤箱链条。
3、每15天清洁炉灶及炉灶的尘垢。查看燃烧器的开关和安 全。
4、每个月查看油炸锅的机柜是否漏油，并按时清洁以坚持其灵敏度。
5、每月查看一次温度控制器的灵敏度，坚持清洁。
6、每月查看一次蒸发器内的燃烧器，查看空气和天然气混合设备，以确保它们正常作业。查看蒸汽管道的堵塞和损坏，并及时替换。
7、每月查看一次制冷设备的传动带，观察其作业周期和温度，及时调整除霜器。查看冰箱门的密封设备，确保冷却功率。
8、每月查看一次洗碗机的喷嘴、盒子和加热管。保证其主动冲刷设备的灵敏度，随时查看调整其作业温度。
9、每天查看厨房用具及设备外表的清洁及运用情况。
灶台保养
素日运用之后立即以厨房油污清洁剂擦拭台面，防止长期积存脏污，日后清洗困难；每周将炉内感应棒擦拭干净，并定期以铁丝刷去除炉嘴碳化物，并刺通火孔。当煤气炉发生飘火或兴旺时，应适当调节煤气风量调整器，防止煤气外泄，一起还要定期查看煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气。煤气炉具与窗户的距离至少30厘米以上，防止强风吹熄炉火，而煤气炉与吊柜及除油烟机的安 全距离则为60-75厘米。
油烟机保养
在做抽油烟机保养或修理时需先将插头拔掉，防止触电。油烟机好的保养方法便是素日运用后以干布沾厨房油污清洁剂擦拭机体外壳，当集油盘或油杯达八分满时应立即倒掉防止溢出，一起定期以厨房油污清洁剂清洗扇叶及内壁，附有油网的除油烟机，油网应每半个月以厨房油污清洁剂浸泡清洗清洁一次，至于开关及油杯内层易积油的当地，可用保鲜膜覆盖，以便日后清洗，只需直接斯开替换即可。
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