正确运用和保护济南商用厨房设备是十分必要的，更要常常保养。经过恰当的保护措施，可以削减厨房设备的异常损坏，避免不必要的经济损失。接下来跟济南全优说说详细的保养办法和保养规范!
一、运用商用厨房设备的主厨应根据设备的特点进行有意识的保护。假如冰箱的品种很多，在正常运用中，应每三天或一个星期进行一次人工霜化。一般保鲜冰箱在0~5℃为保鲜温度，而冷冻冰箱需求0~20℃，乃至更低。假如冷冻管上霜太厚，必然使冷冻机受阻，再加上取食物时常常需求翻开冷冻机门，冷冻机内储存的原料和食物太多，就容易造成冷冻机电机几乎不断工作。假如长时间工作，会导致电机停机或损坏。常常化霜是保养冰箱的一个有效办法。其他厨具如切片机、绞肉机、定时上油、频频磨刀等，都是很好的保养办法。
二、厨师在运用商用厨房设备时，要常常与修理人员联系，如实反映设备运用情况，对呈现的问题和处理意见。要及时帮忙修理人员进行抢修，消除设备故障隐患。
三、厨房要树立专人担任的商用厨房设备修理保养制度，定时进行检查与日常巡视。要做好每天的日常工作记录，有问题要及时报告，及时修补。
四、修理人员应树立设备定时修理制度，并行使技术监督的权利，避免设备损坏和事故，确保设备的无缺。
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